Цигун для всех

800 г муки, тесто – тонмян, замешанное на кипятке, 200 г мяса, 3-4 яйца, 600 г дюцэ, 100г растительного масла, 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка красного перца. 0,5 чайной ложки смешанной специи.
Еще один вид лепешек готовят дунгане из пресного теста — динмян. Раскатанную лепешку пекут в сковороде или в котле. Сам по себе такой хлеб безвкусный и черствый. Поэтому его, как правило, готовят для последующего использования.  

Материал взят с официального дунганского сайта

1кг кукурузной муки, 50г закваски, по одной чайной ложке пищевой соды и соли.

Схожи по приготовлению с пампушками большие зооморфные пампушки — «чжынпанзы» в виде рыб, ежей, птиц, дракона*, а также в виде цветов, персика, сливы и других.

По размеру они в несколько раз больше обычно пампушек. Их готовят на помолвках у невесты после свадьбы, изготовляют такие пампушки, но по размерам меньше с пампушками для повседневного употребления.

Материал взят с официального дунганского сайта

1 кг муки высшего сорта, 0,5 кг грецких орехов, 150 г черного кишмиша, 0,5 кг сливочного масла или животного жира, 100 г растительного масла, 20 г кунжута, кучок кинзы.

Материал взят с официального дунганского сайта

Инградиенты:

• 300 г муки,
• 50 г рисового крахмала,
• 3 — 4 яйца,
• 100 г растительного масла,
• 2 луковицы,
• 1 головка чеснока,
• 2 ст. ложки уксуса,
• 2 — 3 помидора,
• 2 — 3 пучка соленого или связка свежего жусая,
• 2 — 3 шт. соленого болгарского перца,
• укроп,
• красный перец,
• соль.

Замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и оставить на некоторое время. Разделить тесто на небольшие кусочки и  вытянуть лапшу как для лагмана, смазав тесто растительным маслом, отварить в воде. 

Крахмал развести в 1 — 1,5 стаканах воды до консистенции кифира, вскипятить и вылить в плоскую чашку. 

Когда крахмал остынет и загустеет, нарезать его квадратиками. Яйца тщательно взбить в пиале, посолить и сварить в небольшом количестве воды. 

Масло перекалить, обжарить лук до красноты, добавить накрошенный чесно ... Читать дальше »